喜欢吃新鲜的海鲜吗?悉尼这家餐厅绝对不能错过,而且选择超丰富

Sarigiannis和他父亲一样,在开店之前,做的是海鲜批发商,最近的一家是The Fish Joint,一家距离Brighton-Le-Sands海滩100米的迷人的小餐馆。

Sarigiannis的成长经历给了他对海鲜的极大尊重,厨师Claudio Morales,曾在Ash Street Cellar、Ivy’s Uccello和Rose Bay’s Regatta都工作过。

接受采访的期间,Claudio正小心翼翼地把整条鲷鱼和澳洲肺鱼放在冰箱里的冰水里。他说:“这是它们在水中游泳的方式,也是储存新鲜鱼的最好方式”。

Claudio说,他们鱼馆的一切食材都很新鲜。“我们不使用冷冻食品,因为你可以分辨出质地的不同,冷冻的东西是海绵状的,有一点味道。当你把酱汁涂在食物上的时候,你可以把它隐藏起来,但我的想法是让食物尽可能的干净新鲜”。

鲑鱼酸橘汁腌鱼就是一个很好的例子。用桔子和青柠腌制,切成厚片,配上胡萝卜。这种鲜鱼的口感也出现在了菜单的油炸部分:爆米花鱼、鱿鱼、煎炸鱼汉堡(配上牛奶面包)和炸过的金黄色天妇罗平头面饼,配上手工切好的薯条。

随着季节的变化,这里有一系列的沙拉,比如kabbouleh,它是由藜麦和羽衣甘蓝配上精致的咸羊奶酪制作而成的——番茄沙司、辣椒蛋黄酱和鞑靼都是餐厅自制的。

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